İki aylıktan sonraki yaşlarda kesilen dana eti, sığır etine tercih edilir. Sığır eti ise kart olmamak şartıyla en iyi etlerdendir.
İhtiyaçtan fazla yenirse karaciğer ve böbrekleri yorar.
Koyun eti yağsız olmak şartıyla iyilerindendir. yağının hazmım çok zordur. Çok yaşlı koyunlar tercih edilmemelidir.
6 haftalıktan küçük süt kuzularının ve oğlakların etleri zararlıdır.
4 aylıktan sonraki tamamen otla beslenen kuzu etleri sağlıklı kişilerde yenilebilir.
Sığır, koyun ve benzeri hayvanların ciğer, kelle, işkembe gibi organlarına sakatat adı verilir.
KARACİĞERE ÇOK FAYDALIDIR.
Bol demir, fosfor ve çeşitli vitaminleri ihtiva eder.
Çocuklara, nekahet devresinde olanlara, bedenen ve ruhen yorgunluk geçirenlere, kansızlığa çok fayda verir.
En iyisi dana ciğeridir. Bol fosfor ihtiva eder.
BEYİN ÇOCUKLAR İÇİN ÇOK FAYDALIDIR. Suda haşlanıp üzerine bol zeytinyağı ve limon sıkılmalıdır. Beyin taze olmalıdır ve bir defada 50 gramdan fazla yenilmemelidir.
Sığır beyninin hazmı biraz zor olup koyun ve dana beyni kolay sindirilir.
B vitaminleri bakımından zengindir.
Hazmı zor zor olduğu için ara sıra, az miktarda yenilmelidir.
EN İYİ YÜREK, KOYUN VE DANA YÜREĞİDİR.
Piliçte yağ olmadığı için hazmı kolaydır. Nekahet devresinde olanlara tavsiye edilir.
Tabii yemlerle beslenmiş piliçler tercih edilir.
Alınacak piliç, bir kilodan ağır, yani yetişkin olmalı, tavuklar bir buçuk ila iki yıldan fazla yaşlı olmamalıdır. Zira hazımları zor olur.
HİNDİ ETİ DE PİLİÇ ETİ VASFINDADIR.
6 veya 8 aylıktan daha yaşlı olmamalıdır. Bir yıldan yaşlı hindilerin sindirimi çok zor olur.
Av hayvanları tabi olarak beslendiği için etkili, hoş ve lezzetlidir.
Protein miktarı fazla olduğu için de çok faydalıdır.
Bunlar bayatlamadan yenilmelidir.
Balıklara gelince; çeşitleri olan balığın protein değeri diğer etlerin ayarındadır.
Diğer etlerden daha fazla fosfor ihtiva eder. B1 B2 VE PP VİTAMİNLERİ BULUNUR.
Yağsız ve taze olmak şartıyla her yaşta insan için hafif bir gıdadır.
******
Proteinler ne işe yarar?
Bunlar vücudun yapı malzemeleridir. Çocuklarda ve gençlerde kasların büyümesi ve yenilenmesini ve tamirini temin ederler. Yaşlılarda ise büyüme durduğu için sadece vücudun tamirini ve eskiyen kısımları yenilenmesini sağlar. Bu bakımdan insan hayatının devam etmesi için protein şarttır. Yerleri başka gıdalarca doldurulamaz.
Proteinlerin bir kısmı et, balık, yumurta, süt, süt mamulleri gibi hayvani gıdalardadır. Bir kısmı ise bitkiseldir. Bitkisel olanlar kuruyemişler, bakliyatlar, hububattır.
ET, BALIK VE YUMURTA GİBİ SÜT ÜRÜNLERİ BİRİNCİ SINIF PROTEİNLERDİR. Bunlar kasların yapımı, tamiri, yenilenmesi için faydalıdır. Bu bakımdan bebeklere, hamile ve emzikli kadınlara, ağır bir hastalıktan sonra nekahet devresine girmiş olan hastalara çok lüzumludurlar.
NOHUT, FASULYE, MERCİMEK, SOYA FASULYESİ, KURU BEZELYE, KURU BAKLA GİBİ BAKLİYAT İKİNCİ SINIF PROTEİNLERDİR. Bunlar vücudun tamirini sağlamakta birlikte kasların gelişmesini, hücrelerin çoğalmasını sağlayamazlar. Fıstık, badem, fındık, ceviz, Antep fıstığı, çam fıstığı gibi kuruyemişler de bu gruba dahildir.
Buğday, arpa, mısır, çavdar, yulaf gibiler kuvveti üçüncü sınıf proteinler olup vücudun ihtiyacı için yetersizdir. Vücudun ihtiyacının az bir kısmını sağlarlar.
Büyük veya küçük herhangi bir kimse alması gereken proteini günlerce yeterli miktarda alamazsa kasları gelişemez, tamir ve yenilenme sağlanamaz. Yaralar vaktinde iyileşemez, kişi bedenen ve ruhen güçsüz düşer, hafızası zayıflar.
Bir de şu var ki, et, balık, yumurta, bakliyat, kuruyemiş gibi şeyler yenilerek ihtiyaçtan fazla protein alınırsa, proteinlerin vücutta kullanıldıktan sonra geriye bıraktıkları atık maddeler kaslarda ve kanda normalden fazla birikir. Artık bu maddeleri temizlemekle görevli olan böbrekler ve karaciğer kapasitesinin üzerinde yükle karşılaştığı için yorulurlar, hayatı önemi olan bu organlar rahatsız olurlar. Dolayısıyla vücudun dayanıklılığı azalır.
******
Yoğurt
Lezzet vermesinin yanısıra tedavi edici olarak kullanılan yoğurt, sütün bütün hususiyetlerine sahip bir gıda maddesidir. Efendimiz (s.a.v.) sütten yapılan yiyeceklerin hastanın kalbini ferahlatacağını söylemişlerdir. Hiç mikrop barındırmayan birkaç yiyecek maddesinden birisi de yoğurttur.
-Yoğurt kalp hastalığının başlıca sebebi olan kolesterolün kandaki seviyesini düşürür.
-Mikrobik sarılıkta antibiyotik gibi iş görür.
-Alerjik reaksiyonları azaltır.
-Büyüme ve gelişmeyi teşvik eder.
-Kanserin teşekküllünü geciktirir.
-Vücudu temizler. Zehirlenme tehlikesi olan işlerde çalışanlara bu yüzden bol miktarda yoğurt verilir.
-Çeşitli bağırsak bozukluklarında yoğurt çok faydalıdır, bağırsakları dezenfekte eder.
-Yoğurt ekşimiş olmamalı, yoğurdu suyu ile birlikte yemelidir.
-Yoğurt suyu prostat büyümesinde çok etkilidir.
-Sindirim organlarının çalışmasına yarayan B vitaminleri yoğurdun suyuna geçer. Bu bakımdan süzme yoğurtların hazmı zor olur.
-Yoğurdu devamlı yemeye lüzum yoktur.
-Ekşi yoğurt ve kaymaklı yoğurt fazla yenirse zarar verebilir.
-Günde 200 gram yeterlidir, devamlı surette yoğurt yenilmemelidir.
-Yoğurdun gıda değeri sütün aynısı olduğu için hastalara süt yerine taze yoğurt vermek daha faydalı olur.
******
Peynir
Peynir aynı miktar süte nispetle 5 veya 6 kat protein ve yağ bulundurur. Sütün ihtiva ettiği en önemli mineralleri taşır ve oldukça besleyici gıdalardan birisidir.
-Sağlık için en uygun peynir çeşidi ise az yağlı veya yağsız, beyaz, tuzsuz peynirdir.
-Beyaz peynirde bol protein, yanında fazla miktarda LESİTİN bulunur. Bu madde karaciğerin ilacıdır.
-Vücutta kolesterolü düşürür.
-Damar sertliğini önler.
-Peynir tuzlu suda muhafaza edilir, yenilecek kadar sudan çıkarılır ve buzdolabında tutulur, sararmasına meydan verilmemelidir.
-PEYNİR HAMUR VE ET YEMEKLERİNİN HAZMINI KOLAYLAŞTIRIR. Bu gibi ağır yemekler üzerine birkaç lokma peynir alınmalıdır.
-Çocuklar ve hastalar için peynir iyi bir kalsiyum kaynağıdır.
-2 YAŞINDAN İTİBAREN ÇOCUKLARA, ŞEKER HASTALARINA VE ALBÜMÜNÜ OLANLARA ÇOK FAYDALI BİR GIDADIR.
-Emziren annelere, hamile kadınlara bol miktarda peynir tavsiye edilir. Böylece iyi cins protein yanında yeterli kalsiyum ve fosforla almış oldular.
-Peynir plastik ve alüminyum kapları konulmamalıdır.
******
F vitamini
-Bu vitamin proteinli gıdalar kadar vücuda lazımdır.
-VÜCUDUN KENDİ YAĞINI YAPMASINI SAĞLAR.
-Ayrıca kolesterolün miktarını düşürmeye yararlar.
F VİTAMİNİ EKSİKLİĞİNDE;
-Damar sertliği,
-Damar kireçlenmesi,
-Damar tıkanmaları,
-Enfarktüs,
-Karaciğer ve sinir hastalıkları,
-Ciltte çeşitli hastalıklar olur.
-F VİTAMİNİ KOLESTEROLÜ PARÇALAR VE VÜCUTTA KULLANILMASINI SAĞLAR. Böylece miktar zamanla düşer.
-F vitamini olmazsa kolesterol damarların içine yapışır. Orada damar sertliği ve damar daralmasına sebep olur.
-F VİTAMİNİ YENİLEN YAĞLARIN SİNDİRİLMESİNE YARAR.
-Eksikliğinde karaciğerin vücudu temizleme vazifesi aksar.
Dr. Erdoğan Zaim /Diriliş Postası
