Tarihi Rize Kavurması Tarifi
SON DAKİKA
Sol Ok
Sağ Ok
Yazarlar - Köşe Yazıları
Samsun Haber – Akasyam Haber  Samsun'dan son dakika haberler – dünyanın haberi bu sitede
ANASAYFA Genel Güncel Gündem Siyaset Samsun Haber Kent Kültürü Türkiye Dünya Ekonomi Kültür Tarih
Tarihi Rize Kavurması Tarifi
30.03.2018 10:20:47

 

Tarihi Rize Kavurması Tarifi

Rize ve çevresinde 1900 yıllarının başlarında göçebe olarak yaşayan kavimlerin kışın tüketmek için hayvanın çeşitli bölgelerindeki et ve yağlarından oluşturulan Rize Kavurması, çoban kavurma tarzı hazırlanıp pişirilerek bakır kaplara konulur ve hava almayacak şekilde saklanarak muhafaza edilirdi.

1927 yıllarından sonra ticareti de yapılmaya başlanılan Rize Kavurmasının lezzeti yolu Rize’den geçen herkes tarafından kabul ve takdir görmektedir.

Rize Kavurmasının eti Ardahan ve Kars illerindeki büyük ve küçükbaş hayvanlarından elde edilir.

Yaz döneminde alınarak, yaylalarda besiye bırakılan ve kış aylarında kesilen hayvanlardan imal edilerek, Rize-Çayeli-Merkez Pazar alanlarında satışı yapılmaktadır.

Rize Kavurması bugün fabrikalarda üretilmektedir.

RİZE KAVURMASI YAPILIŞI

Genel Malzemeler.

1.Bakır Tava veya benzer Bakır Tencere

2.Odun Ateşi

3.Kaya tuzu

4.Kesilen hayvanın iç yağı

Etler iri ve küp şeklinde doğranır, kendi yağı iç yağı ince bir şekilde kıyılır, veya kıyma makinasından geçirilir, iç yağı tavaya konularak tamamen pişirilir, ve daha sonra küp şeklinde doğranılan etler tavaya konulur, et suyunu çektiği zaman su çekilince kaya tuzu konulur, 2 veya 3 saat boyunca etin suyu tamamen kaybolana kadar pişirilir, ve pişirildikten sonra soğumaya bırakılır. Daha sonra ise saklama kaplarına konularak saklanır

SAKLAMA ŞARTLARI

Rize kavurması da diğer kavurmalar gibi buzdolabında kapalı kaplar içinde 1 yıl boyunca durdurulabilir.

Kapalı kabın ağzı açıldığında ise en fazla 3 ay içerisinde tüketilmelidir.

Rize Kavurması
Sende Yorumla...
Kalan karakter sayısı : 500
GALERİLER
Advert