ORDU (AA) - Ordu Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Kemal Yılmaz, kurbanlık hayvan satış yerlerinde denetimlerde bulundu.
Yılmaz, denetimlerinde yaklaşan Kurban Bayramı öncesi kurbanlık alacak vatandaşları ve kurbanlık satan vatandaşları çeşitli konularda uyardı.
Kurban derilerinin ülke ekonomisine yaklaşık 1 milyar dolar katkısının olduğunu söyleyen Yılmaz, Türkiye'de yıl içerisinde kurbanlık hayvanlar dahil olmak üzere yaklaşık 25 milyon hayvanın kesildiğini belirtti.
Yaklaşan Kurban Bayramı çerçevesinde ham derinin elde edilmesinde kayıpların en aza indirilmesi amacı ile kurban keseceklere uyarılarda bulunan Yılmaz, şunları kaydetti:
"Kesimden önce hayvanlar mutlaka dinlendirilmeli ve yem verilmemelidir. Kesim işlemi kafaya en yakın yerden boyun gerilerek yapılmalı, kanın tamamen boşalabilmesini sağlamak için de ön bacaklardan en az biri serbest bırakılmalıdır. Yüzme işlemi kan tamamen boşaldıktan sonra ayaklar, gövde ve baş sırası gözetilerek ehil kişiler tarafından yapılmalıdır. Yüzülen derilerin üzerilerinde fazla et ve yağ parçaları bırakmamak gerekir. Kuyruktaki yağlı, etli, kemikli kısımlar, boynuzlar, kulaklar, tırnaklar kesilip atılmalıdır. Deriler kanla ve gübre türünden pisliklerle bulaştırılmamalıdır. Sığır derileri rahatlıkla yıkanabilir. Koyun derileri ise yıkanmamalıdır. Derileri hemen tuzlamak doğru değildir. En az bir saat sularının süzülmesi ve soğuması için bekletmek gerekir. Ondan sonra tuzlama yapılabilir. Ayrıca tuzlama işleminin kesimden sonra en fazla 6 saate kadar bekletilebileceği unutulmamalıdır. Çünkü 6 saatten sonra mikroplar üremeye başlar. Usulüne uygun tuzlamadan sonra en yakın muhafaza deposuna nakledilmelidir."
