My first experience of eating this original pide was in Samsun Ünlü Seyahat Yazar John Gregory Smith, Samsun Pidesi'ne hayran kaldı. The Guardian gazetesinde köşesinde yer verdi. Smith köşesinde Samsun Bafra Pidesi tarihinin 1850 yılına uzandığını kaydederek, okuyucularına Bafra pidesinin tarifini de veriyor.. İşte o Yazı: The foodie traveller … takes a test of pide, Turkish pizza The term pide generally refers to a boat-shaped Turkish pizza that is topped with meat and cheese and cooked until crispy. But pide can mean different things: Ramazan pidesi is sweet doughy bread served at Ramadan; a similar style of pide is used in kebab shops as a base for cooked meat; and içli pide, or filled pide, is the type I know and love. Içli pide dates back to the 1850s, when bakers in the small town of Bafra, on the Black Sea, started stuffing their bread before baking it. This simple dish has been modernised with delicious toppings like cheese with sujuk (a cured beef sausage) and wafer-thin pastrami with egg. My first experience of eating this original pide was in Samsun, a sleepy city just along the coast from Bafra, where this popular snack is still made on Sundays. I was staying with my partner’s family. His mum cooked a mix of lamb mince, onions and black pepper in plenty of butter, which she told us to take down the road to the wonderful old baker. He spread the filling on to a thinly rolled piece of dough, expertly folded in the sides and shuffled the dough on to a wooden paddle that went into a roaring wood-fired oven. Once it was cooked, a generous amount of butter was brushed over the top and we carried the crispy Bafra pide back to a table of hungry relatives and a happy home. Samsun has some of the oldest pide salons in Turkey and Gözde Pide Salonu is one of the best in town. It’s run by two brothers who make incredible pastrami and egg pide as well as the Bafra version. METNİN TÜRKÇESİ Pide genellikle et ve peynir ile tepesinde ve gevrek kadar pişirilir bir tekne şeklindeki Türk pizza eder. Ama pide farklı şeyler ifade edebilir: Ramazan Pidesi tatlı hamur ekmeği Ramazan sunulan olduğu; pide benzer bir tarzı pişmiş et için bir üs olarak kebap dükkanları kullanılır; ve içli pide veya doldurulmuş pide, biliyorum tipi ve sevgidir. İçli pide geri Bafra küçük kasabasında fırıncılar, Karadeniz'de, bunu pişirmeden önce kendi ekmek doldurma başladı 1850'ler kadar uzanır. Bu basit çanak ile peynir gibi lezzetli Topingler ile modernize edilmiştir Sucuk (sertleştirilmiş bir sığır sosis) ve yumurta ile incecik pastırma. Bu orijinal pide yeme Benim ilk deneyim Samsun, sadece bu popüler aperatif hala Pazar günleri yapılan Bafra, sahil boyunca uykulu şehir oldu. Ben benim ortağın ailesiyle kalıyordu. Annesi o harika eski fırıncı yolda almaya anlattı ki, tereyağı bol kuzu kıyma, soğan ve karabiber karışımı pişirilir. O ustalıkla kenarlarında katlanmış hamur ince haddelenmiş parça, doldurma yayıldı ve gitti bir tahta kürek üzerine hamur karıştırılan kükreyen odun ateşinde pişirilen. O pişmiş sonra tereyağı bol miktarda üstünden fırça ve biz açtık yakınları bir masa ve mutlu bir eve geri çıtır Bafra pide taşıdı. Samsun, Türkiye ve en eski pide salonları bazıları vardır Gözde Pide Salonu şehirdeki en iyi biridir. İnanılmaz şanı ve yumurta pide yanı sıra Bafra sürüm yapmak iki kardeş tarafından çalıştırılır.