SAMSUN (AA) - Medical Park Samsun Hastanesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden Mine Özkazanç Akren, "Vücudumuz etin içindeki demiri kullanabilmek için C vitaminine ihtiyaç duyar. Bu nedenle et yemeklerinin yanında C vitaminince zengin salatalar, zeytinyağlı sebze yemekleri veya taze sıkılmış meyve sularını tercih edin" diye belirtti.
Akren, yaptığı yazılı açıklamada, Kurban Bayramı'nda et tüketiminin arttığını, bu artışın beraberinde yağ ve kolesterolde ani yükselişlere neden olabileceğine işaret ederek başta kalp, damar hastalıkları olan kişiler ile diyabet, hipertansiyon, obezite ve mide rahatsızlıkları olan kişilerin aşırı kırmızı et tüketiminden kaçınması gerektiğini vurguladı.
Yeni kesilmiş hayvan etlerinin sindiriminin, dinlendirilmiş etlere göre daha zor olduğunu belirten Akren, "Bu nedenle kurban etleri en az bir gün buzdolabında bekletildikten sonra pişirilmelidir. Etlerin pişirilmesinde daha sağlıklı olması açısından kızartma ve kavurma yöntemleri tercih edilmemeli, onun yerine haşlama, sote, fırın, ızgara gibi sağlıklı pişirme yöntemleri uygulanmalıdır" ifadelerini kullandı.
Akren, açıklamasını şöyle sürdürdü:
"Kurbanlık hayvanın sakatat kısımları tüketilmemelidir. Sakatatlar yağ ve kolesterol bakımından oldukça zengindir. Kuyruk yağı ve iç yağ yüksek kolesterol içeriği nedeniyle kalp damar sağlığı için tehlikeli yağlardır. Bu yağları kullanmaktan kaçının. Et ve et ürünleri potansiyel riskli besinlerdir yani sıcaklığa oldukça duyarlıdır ve çok çabuk bozulabilirler. Bu nedenle soğuk koşullarda uygun şekilde saklamak gerekir. Eti pişirirken ilave yağ eklenmesine gerek yoktur. Etin içinde sizin göremediğiniz iç yağın olduğunu unutmayın ve et yemeklerine yağ ilave etmeyin sebzelerle servis edin. Bayramda et tüketiminiz arttığından beslenmenizdeki diğer doymuş yağ kaynaklarını bu dönem için çıkarabilirsiniz. Özellikle kalp-damar hastalığı olan kişiler bu dönemde yumurtayı beslenmelerinden çıkartabilirler ve tereyağı, süt, peynir tüketimlerinde sınırlandırmaya gidilebilir veya az yağlı ürünleri tercih edebilirler."
Et tüketimi sonrası sebze ve meyve ağırlıklı beslenilmesinin önemine vurgu yapan Akren, şunları kaydetti:
"Vücudumuz etin içindeki demiri kullanabilmek için C vitaminine ihtiyaç duyar. Bu nedenle et yemeklerinin yanında C vitaminince zengin salatalar, zeytinyağlı sebze yemekleri veya taze sıkılmış meyve sularını tercih edin. Tatlı ve çikolata tüketiminde sınırlandırmalara gidilmeli her ikram edilen tatlı yenmemelidir. Özellikle sütlü tatlılar ve meyve tatlıları tercih edilmelidir. Yemeklerden önce oda sıcaklığında su içmek sindirime yardımcı olacaktır. Günde toplam 2-2.5 lt su içilmelidir."
