DOLAR 0,0000
EURO 0,0000
STERLIN 0,0000
ALTIN 000,00
BİST 00.000
Songül KARAMAN
Songül KARAMAN
Giriş Tarihi : 14-12-2022 10:52

Konya Da Kış Akşamlarının Gelenelsel Lezzetleri -2

2-Haşhaşlı Bulgur :Konya da buğday ile yapılan lezzetlerden biridir .Buğday ,haşhaş ve nohut kullanılarak hazırlanır.

Malzeme -Yapılışı: 3 su bardağı buğday 1 su bardağı nohut 1 tatlı kaşığı tuz (Üzeri için haşhaş ceviz kenevir .Nohutlar bir gece önceden ıslatılır . Ertesi gün buğday ve nohut düdüklüye konulur.Üzeri 4 parmak geçecek kadar su konulur.Tuz eklenip ocağa konulur.1 saat pişirilir.Kapağı açtığımızda su kalmışsa çekmesi beklenir.Üzerine dövülmüş haşhaş( İsteğe bağlı olarak üzerine kavrulmuş kenevir ve dövülmüş ceviz de konulabilir ) atılarak sıcak servis yapılır .

3-Pişmaniye:Kış akşamlarında tüketilmesi geçmişten günümüze devam eden tatlılardandır.Özellikle misafirlere sunulan edilen ikramlıklar arasında önemli yer tutar.Bir kaç kişi birlikte yapılması ve bu esnada yapılan sohbetlerle kış akşamlarında hoş vakit geçirilmesini de sağlamaktadır.

Malzeme –Yapılışı:Şeker-Un -Su-limon –az yağ.Şeker su limon karıştırılarak şeker matı elde edilir az tereyağı eklenir .Şeker matı şeker üretimi yapılan yerlerden de alınabilir.Halka şeklinde oturan 4-5 kişi un dökülmüş sini üzerine şeker matını yatırıp kendilerine doğru asılıp germek suretiyle   evire çevire vura vura , tel tel olacak kıvama kadar bu işleme devam edilir Fincana koyularak şekil verilir yahut keserek şekil verilerek servis edilir.

4-Akide Şekeri ve Fıstık:Konya ya özgü bir şeker türüdür.Bu sebeple Mevlâna şekeri olarak da adlandırılmıştır .Bazı yerlerde de peynir şekeri olarak bilinir.Yumuşak bir dokuya sahip olması ve ağızda dağılması peynir şekeri denmesine sebep sayılabilir.Farklı bir tada ve güzel bir kokuya sahiptir.Orjinal  rengi beyazdır .Daha sonraları meyveli ve kakaolu türleri de yapılmaktadır .Geçmişte şekerci dükkanlarında yapılırken günümüzde fabrikalarda üretimi yapılmaktadır.Özellikle Konya dışına giderken tercih edilen hediyeliklerin başında gelmektedir.Yapımında püf noktalara dikkat edilmesi tad ve kıvamını tutturmak için önemlidir.Özel kazanlara şeker ve su eklenir.Oranları tam olmalıdır Su şeker miktarını geçecek seviyede olmalıdır . Kaynatılmaya başlanır ve 100 santigrat derece olduğunda limon tuzu eklenir..Limon tuzu kıvam vermekte ve fermente  için önemlidir.Limon tuzu eklenince karıştırma işlemi yapılmaz.Karışım yağlanmış levhalara dökülüp soğumaya bırakılır ve dilimlenir.Daha sonra ağartma işlemi görerek renk ve kıvamı ayarlanmış olur.Kalıplara dökülüp donmaya bırakılır .Kesilme işlemi yapılan şekerler süzgeç içine alınarak su serpilir .Bu işlem şekere nem kazandırarak yumuşak kalmasını sağlar  Tekrar dinlendirilip paketlenir ve tüketime hazır hale getirtilir

5-Kavut : Kaynatılıp kurutulan buğday değirmende öğütülüp bugur elde edilir .Bulgur eleme işlemi ile kalın ve ince olarak ayrıştırılır.Bulgur elenirken kalbur altında kalan ve düğüden daha ince bulgur parçacıkları tekrar elenir.Bu ince düğüler saçta kavrulur.Havanda döğülmüş ceviz ve toz şeker karıştırılarak hazır hale getirilir. Lezzet olarak farklı ve güzel bir ikramlıktır

(Devam Edecek)

NELER SÖYLENDİ?
@
Songül KARAMAN

Songül KARAMAN

DİĞER YAZILARI Sen Yola Çık Yol Sana Görünür-2 Sen Yola Çık Yol Sana Görünür -1 Kaçırma Sahurları Ramazan-I Şerif  Sevinci Mevlâna Türbesinde Ki 4 Kapının Taşıdığı Manalar Zamanımızı Nasıl İyi Yönetiriz-2 Zamanımızı Nasıl İyi Yönetiriz -1 Kişisel Gelişim İçin Pratik Öneriler Türk Kültürü Pozitif Düşünce Başarı Getiriyor Dini Değerlerin Sosyal Hayatımıza Katkıları İslâma Hizmet İçin Neler Yapabiliriz Maneviyat Yolculuğu Kuşak Çatışması -4 Kuşak Çatışması -3 Kuşak Çatışması -2 Kuşak Çatışması -1 İletişim Becerileri -3 İletişim Becerileri -2 İletişim Becerileri-1 Engelsiz İletişim-1 İletişime Ne Kadar Sevgi Katıyoruz Ramazan-I Şerif Ayının Önemi-3 Türk Sofra Adabı-1 Ramazan-I Şerif Ayının Önemi-3 Ramazan-ı Şerif Çelikten Bir İrade Dedem Hacı Rıza Yiğit Ramazan-I Şerif Ayının Önemi-2 Ramazanı-I Şerif Ayının Önemi -1 Hoşgeldin Şehr-İ Ramazan Sanal Dünya -3 SANAL DÜNYA -2 Sanal Dünya İyilik Evrenseldir Tek Yürek Olabilmek Horasan Erenleri Konya Da Şivlilik ve Fener Alayı Geleneği Devam Ediyor Dini Değerlerin Sosyal Hayatımıza Katkıları Yeni Yılda Yeni Başlangıçlar Sanal Âlemde Kaybettiklerimiz Mevlâna Hazretlerini Anlamak Konya’da Kış Akşamlarının Gelenelsel Lezzetleri -1 Elveda Medine Güzel İnsan Olabilmek Sende Beni Sev Allah'ım Elhamdülillah İlk Türk –İslam Devletlerine Ait Eserler Türk İslam Mimarisinde Dini Yapılar -2 Türk İslam Mimarisinde Dini Yapılar -1 Medine’ye yol görünür Medine’ye Yol Görünür Yüce Mevlâm Gel Güzel Nebi Kurban Bayramı Osmanlı Dönemi Güzel Gelenekleri-2 Osmanlı Dönemi Güzel Gelenekleri-1 Günümüzde Özlediğimiz Değerler-2 Günümüzde Özlediğimiz Değerler-1 İletişimde Verimli Olabilmek Vatan Sevgisi Kutsaldır Sahur Bereketi Anadolunun Sultanları -5 Anadolunun Sultanları -4 Anadolunun Sultanları-3 Anadolunun Sultanları-3 Anadolunun Sultanları-2 Anadolunun sultanları -1 Hz Mevlâna Nın Yedi Öğüdünde Ki Manalar-2 Hz Mevlâna Nın Yedi Öğüdünde Ki Manalar-2 Hz Mevlâna Nın Yedi Öğüdünde Ki Manalar-1 Konya’nın Simgelerinden Alâeddin Tepesi Mevlâna Diyarında Sosyal Psikoloji Bizi Nasıl Yönetiyor -3 Sosyal Psikoloji Bizi Nasıl Yönetiyor -2 Sosyal Psikoloji Bizi Nasıl Yönetiyor -1 Atasözlerimize Bakışımız Zamanı Yakalamak Siyaset Ve İletişim Hayata Dair Güzel Notlar Kişisel Gelişim Yolculuğu -2 KİŞİSEL GELİŞİM YOLCULUĞU -1 Beden Dili Ne Demektir ?-2 Beden Dili Ne Demektir ?-1 Üç Ayları Allah C.C Rızasına Uygun Yaşamak -2 Üç Ayları Allah C.C Rızasına Uygun Yaşamak -1 Okumak Yaşamaktır Manevi Temizlik İçin İstiğfar Etmek Kuran’ı Kerime Hürmek Göstermek Hoşgörü Köprüsü Duanın Psikolojiye Etkileri Dini Değerlerin Sosyal Hayatımıza Katkıları Ak Parti Etliekmek Birazda Konya Demek Geçilmez Ki Yolların Çanakkale! Türk Evladı Allah İle Uyan da Gel İnsanoğlu Tevhiddir Yolların Başı Efendim Hoşgeldin Şehri Ramazan Gel Rabbinin Kapısına Hz Amine Dualarda Sevdim Kadın Demek Secdem Vakti Seher Hak Sevgisi Vatanımsın Türkiye’m Affeyle Allah’ım Dünya Hanesi 15 Temmuz Vatan Destanı Durmadan Oku Besmele Mübarek Dağlar Mutluluk İmanda Saklı Minareler Kadir Gecesi Dünya Kaçırma Sahurları İftar Neşesi Bizim Diyar Şehitler Sonsuz Gibidir Anadolum Türkiyem Yaşar Kullar Toprak İle Huzur-u Mevlâna Haktan Emir Gelmeyince Bayrağım Geçilmez ki Yolların Çanakkale Hakkı Bil İnsanoğlu Kadın Demek Bayrağım Yollardayım Dua Akşamlar Savaşın Çocukları Yağmur Asker mi Oldun Uzun Zamandır Misafirsin Bu Dünyada Esma'ül Hüsna Namaza Davet Ağlıyorsun Ey Kudüs! Gurbet Türküsü Allah Sevgisi Şehr-i Medine Yolculuk Bu vatan Ezanlar Selâm Ederiz Efendim İmanın Şartı İmandandır Yolumuz Bilemedin Geldim Mevlânam Cuma Bayramı Ana Duası Dualarda Sevdim Münacat Tesbihin Dilinden Salavatla Andım Seni Elhamdülillah Allahım Kâbe’de Olsam Besmele Namaz Hoşgeldin Şehr-İ Ramazan Sendendir Yarabbi Seher Vakti Yunus Emre Misali Hicret Söyle Kalbim Durmuyor Ki Saatler Bir Başkadır Konya İşte Yine Geldim Sana Adım Toprak İstanbul Selâm Olsun Mevlânam Bırak Gitsin Zamanı Yalancıymışsın Sen Dünya
KÖŞE YAZARLARI TÜMÜ
NAMAZ VAKİTLERİ
Gazete Manşetleri
Yol Durumu
BURÇ YORUMLARI
  • KOÇ
    Koç Burcu
  • BOĞA
    Boğa Burcu
  • İKİZLER
    İkizler Burcu
  • YENGEÇ
    Yengeç Burcu
  • ASLAN
    Aslan Burcu
  • BAŞAK
    Başak Burcu
  • TERAZİ
    Terazi Burcu
  • AKREP
    Akrep Burcu
  • YAY
    Yay Burcu
  • OĞLAK
    Oğlak Burcu
  • KOVA
    Kova Burcu
  • BALIK
    Balık Burcu
ANKET OYLAMA TÜMÜ
E-Bülten Kayıt
ARŞİV ARAMA