Sonradan Gurme

1

Beyaz Ev’de Yemesek De Olurdu

Kurban Bayramı'nın birinci günü, şehir dışından bir misafirimiz var... Ağır misafir. Önce oturup, berbat çayını üç liraya –rakamla 3 lira- satan Paradise'da çay içiyoruz. Verdiğimiz paraya acıyarak... Sonra? Sonra misafi…

20.09.2017

2

Tandır sever misiniz?

Yazarken, aklıma gelen şehir, iki ırmak arasındadır; iki ırmağın dışı “şehir dışı”dır. Bu girizgâhla, aslında, aklıma efsane Lezzet Lokantası ve gitgide daha da boşalan –içi boşalan, yaptığı sadece rutine bağlanan anlamı…

12.08.2017

3

Makul fiyat nedir?

Tatile çıkmam hiç. Fakat seyahat ederim. İstanbul’a gitmek, yeme işi bakımından büyük bir külfettir meselâ. Düşünün, Sultan Ahmet civarında bir sürü Sultan Ahmet Köftecisi vardır, oysa o lokantaların başı Selim Usta’nın …

05.08.2017

4

Neyse İşte Geldik Yedik

Samsun’un, yaşıtlarım için diyorum, lahmacun damak tadı aşağı yukarı bellidir. Islak bir hamur, aşırı olmayan domates tadı, avuç kadar bir lahmacun… İlk kez, Ankara’da, öyle kocaman bir lahmacun gördüm. O zamanlar Gençli…

29.07.2017

5

​Tereyağı ister misiniz?

Bu şehrin çocukları, Halil Usta lahmacunuyla, Saathane Meydanı’ndaki Lezzet Lokantası’nın döneriyle, işte ne bileyim, Meşhur Köfteci’yle büyümüştür… İkizler Tandır da var, tabi o da ayrı bir yazı konusu, bakarız… Halil U…

22.07.2017