Samsun’a Lezzet Çıkarması
SON DAKİKA
Sol Ok
Sağ Ok
Yazarlar - Köşe Yazıları
Samsun Haber – Akasyam Haber  Samsun'dan son dakika haberler – dünyanın haberi bu sitede
ANASAYFA Genel Güncel Gündem Siyaset Samsun Haber Kent Kültürü Türkiye Dünya Ekonomi Kültür Tarih
Samsun’a Lezzet Çıkarması
11.11.2018 08:30:00

 

Samsun’a Lezzet Çıkarması

İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, geleneksel Samsun lezzetlerinden bahsedeceğim.

Samsun'da, doğal olarak Karadeniz mutfağının etkisi altında kalmış 100'ün üzerinde yemekten söz etmek mümkün. Samsun'a ait yöresel halk mutfağı ürünlerini; genel olarak sebzeler ve yenilebilir yabani otlardan pişirilenler, beyaz un ve mısır unundan hazırlananlar ve hamurişleri ile deniz ürünlerinden yapılanlar diye sınıflandırabiliriz.

Etli, pirinçli ve hamurlu yiyecekler ile kümes hayvanlarının etleri geleneksel yiyecekler arasındadır.

Tirit, keşkek, lepsi (Gürcü asıllı, tavuk eti ve dövülmüş ceviz), herse (tavuk eti ve buğday), kaz çevirmesi; yörenin meşhur yemeklerinin başında geliyor.

ÇARŞAMBA TATLILARI

Esasen Karadeniz demek; sabahları pide, akşamları balık demektir.

Ömrümde yemediğim kadar lezzetli balıkları Samsun'da yedim.

Bafra'nın kaymaklı lokumu, cevizli, üzümlü nokul ile Çarşamba kıvratması, kıvratmanın şerbetli hali kocakarı gerdanı tatlısı, fırında kestane kabağı da tatmadan dönülmemesi gerekenler arasında yer alıyor.

SIRA GECESİ GİBİ

Samsun'a ait en güzel sohbet ve muhabbet yemeklerinden biri ise kaz pilavı.

Gecelerde toplanılıp muhabbetler koyulaşınca, bir taraftan kaz hazırlanır, bir taraftan saz ve söz. Tıpkı sıra geceleri gibi koyu bir muhabbet başlar ta ki kaz yenmeye hazır oluncaya kadar.

Bugünlük bu kadar. Bana idilikaninmutfagi@sabah. com.tr adresinden ulaşabilirsiniz.

Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile...

KAZ TİRİDİ

MALZEMELER

 1 bütün kaz

 2 su bardağı bulgur

 1 adet soğan

 1 çorba kaşığı tereyağı

 Su

 Tuz

TİRİDİ İÇİN:

 3 su bardağı un

 1 tatlı kaşığı tuz

 Su

 Kaz eti suyu ve yağı

YAPILIŞI: Bir bütün kaz tencereye alınır. Sıcak su ilave edilip pişmeye bırakılır. Pişince fırında kızartılır. Pilavı için; soğan, tereyağı ve sıvı yağ karışımında kavrulur. Bulgur ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Sıcak su ve tuz ilavesiyle pişirilir. Tiridi için un, su ve tuz karıştırılarak hamur yapılır. Küçük bezeler merdane ile açılır. Teflon tavada veya sacda pişirilir. Üçgenler kesilir. Kazın haşlandığı yağlı suya batırılan tiritler tabağa alınır, bulgur pilavı ve kaz etiyle servis yapılır.

ÇARŞAMBA KIVRATMASI

MALZEMELER

 1 çay bardağı su

 1 çay bardağı sıvı yağ

 1 çay bardağı yoğurt

 2 adet yumurta

 1 yemek kaşığı sirke

 1 tutam tuz

 1 paket kabartma tozu

 1 paket vanilya

 Bir kase çekilmiş fındık

 Yarım kase şeker

 Yarım paket margarin

 Yarım çay bardağı sıvı yağ

 Yarım kg. un

 Yarım kg. nişasta

YAPILIŞI: Yumurta, sıvı yağ, yoğurt, su, sirke, tuz ve vanilya elle karıştırılır. Una kabartma tozu eklenir ve diğer malzemelerle karıştırılır. Hamur, kulak memesinden daha yumuşak olacak şekilde yoğrulur ve bezelere ayrılır. Nişasta, un karışımıyla tül inceliğinde açılır. Fındık ve şeker karışımı açılan yufkanın üzerine iki avuç serpilir. Hamur tekrar oklavaya dolanır. Oklavanın iki ucundan elle büzülür. Oklava çıkarılıp kıvratma tepsiye yan yana dizilir. Hepsi yapıldıktan sonra üzerine kızdırılmış margarin ve sıvı yağ karışımı sürülür. 150 derece fırında bir saat pişirilir.

İdil Çimrin / Sabah

​Samsun Tirit keşkek
Sende Yorumla...
Kalan karakter sayısı : 500
GALERİLER
Advert
Advert